En el marco de las festividades en honor al Señor y la Virgen del Milagro, el Ministerio de Salud Pública, a través del programa de Bromatología, brindó recomendaciones para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos entre los peregrinos y las personas que colaboran en su asistencia durante los recorridos.
La jefa del programa de Bromatología, Marta Chuchuy, explicó que la inocuidad alimentaria comprende el conjunto de prácticas destinadas a garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo y no provoquen enfermedades.
“Con fe, solidaridad y alimentos inocuos, hacemos que la peregrinación sea una experiencia segura”, expresó.
Consejos para quienes peregrinan
·Lavarse las manos antes de consumir alimentos y después de ir al baño. Cuando sea necesario, contar con alcohol al 70 %, toallas desinfectantes o servilletas de papel.
·Llevar agua segura para mantenerse hidratado durante el recorrido.
·Consumir en el momento las comidas preparadas que se lleven o sean entregadas durante la peregrinación.
·Lavar correctamente las frutas antes de consumirlas.
·Priorizar alimentos que puedan conservarse de manera segura durante el trayecto, como galletas, barras de cereales o frutos secos.
·Consumir completamente los alimentos enlatados una vez abiertos.
·Evitar consumir alimentos que hayan permanecido expuestos al sol o al calor durante períodos prolongados.
·Llevar una bolsa para arrojar los residuos.
Para quienes reciben y asisten a los peregrinos
Las personas encargadas de preparar o servir alimentos deben extremar las medidas de higiene. Es importante lavarse correctamente las manos antes de comenzar la elaboración y utilizar agua segura tanto para cocinar como para higienizar los alimentos y utensilios.
También se recomienda:
·Llevar lavadas las frutas y verduras.
·Cocinar completamente los alimentos y mantenerlos protegidos de insectos, del sol y de otras fuentes de contaminación.
·Evitar la contaminación cruzada, utilizando utensilios y tablas diferentes para alimentos crudos y aquellos listos para consumir.
·Utilizar gorra o cofia y ropa limpia durante la elaboración de alimentos.
·Evitar la manipulación de alimentos si se presentan síntomas de enfermedad y realizar, en ese caso, otra tarea que no implique contacto con la comida.
·Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas hasta el momento de servirlos.
·Organizar las tareas de manera que, cuando sea posible, haya personas diferenciadas para la preparación, elaboración y servicio de las comidas.
